lunes, 4 de noviembre de 2013

Michoacán, el Estado fallido que la clase política no quiere ver

Temas del lunes: 1. ¿No que hace falta dinero? Condonan a Cuba 70% de deuda | 2. Pide que sea retirado el plantón de los profes de la CNTE | 3. Promueven cultura de la limpieza con lucha libre | 4. Busca PRD que DIF se responsabilice de menores abandonados | 5. Leticia Calderón visitó al edil de Valle de Chalco con directores | En Nombres, hechos, actitudes: Asambleísta el PRD arremete contra taurófilos | Y en: Tianguis ilustrativo: En Zacatecas decrece el consumo de pan de muerto

La disputa de territorios en Michoacán por parte de grupos criminales y de autodefensa, así como de otras organizaciones con filiación política, tendencia económica y hasta religiosa, han moldeado el escenario idóneo para que si se trata de tener voluntad en el tema de frenar la ola de violencia e inseguridad, se decrete lo más pronto posible la suspensión de garantías y se proceda a la captura de los culpables de tanto delito significado en homicidios dolosos, secuestros, extorsión y robos a negocios y domicilios particulares, así como de vehículos. Lo que ha convertido a esa entidad en una especie de Vietnam mexicano, a pesar de la firma de un acuerdo que hicieron el pasado 29 de agosto diversos actores políticos y sociales, con el objetivo de reactivar las actividades económicas y el turismo, al tiempo que se fortalecieran los operativos de las fuerzas federales que habían sido duramente vapuleadas por comandos armados… No hay de otra, la gravedad de la situación no debe dar cabida a más choros discursivos como el del recién reincorporado gobernador Fausto Vallejo, que cual caricaturesco personaje salido de serial animado de la televisión con aspiraciones de dominar el mundo, insiste en repetir que en Michoacán «no pasa nada», debido a que ahí prevalece un clima propicio para la inversión y el turismo, y que los conflictos suscitados están, cual dijera el doctor MAM en su caracterización como jefe de Gobierno del Distrito Federal —y viajero frecuente de aerolíneas—, «focalizados» en determinadas regiones… Lo cierto es que el desesperado llamado de auxilio que lanzó a través de una carta el obispo de Apatzingán, Miguel Patiño Velázquez, por el drama que vive Michoacán ante la ola de violencia generada por el crimen organizado, molestó a quienes desde la esfera gubernamental tratan de minimizar la guerra del narco que se vive en el país… En su carta el clérigo señaló que Michoacán tiene todas las características de un Estado fallido porque hay «ausencia de la ley y la justicia», lo que ha provocado «inseguridad, miedo, tristeza, ira, desconfianza, rivalidades, indiferencia, muerte y opresión», donde los grupos criminales de la «Familia Michoacana», los «Zetas», el de «Nueva Generación» (cártel jalisciense) y los «Caballeros Templarios» se disputan la entidad como si fuera un botín… «La Costa —apuntó en su carta—: para la entrada de la droga y los insumos para la producción de las drogas sintéticas; la Sierra Madre del Sur y la zona aguacatera para el cultivo de mariguana y amapola, el establecimiento de laboratorios para la producción de drogas sintéticas y refugio de los grupos criminales», y las ciudades más importantes y todo el estado «para el trasiego y comercio de la droga, venta de seguridad (cuotas), secuestros, robos y toda clase de extorsión»… Igual a como sucede en otras entidades del país, sólo que en Michoacán su situación geográfica hace que sea mayormente atractivo para el crimen organizado en la conexión y traslado de la droga hacia Estados Unidos y otros países de la Cuenca del Pacífico… De ahí que los cárteles cuenten con el poder económico suficiente para practicar incluso el «outsourcing» (subcontratación de por ejemplo una pandilla de delincuentes) para propiciar el surgimiento de más conflictos a los gobiernos estatal y federal, incluso con las acciones realizadas por presuntos estudiantes normalistas. Por ello no causa extrañeza la denuncia del obispo de Apatzingán en el sentido de que los gobiernos municipales y la policía están sometidos o coludidos con los criminales, «y cada vez más crece el rumor que el gobierno estatal también está al servicio del crimen organizado, lo que provoca desesperanza y desilusión en la sociedad», puntualizó… Al decir de Patiño Velázquez, los desilusionados habitantes de seis municipios cuyas autoridades están vendidas al crimen organizado «y la incapacidad del gobierno federal para restablecer el Estado de Derecho», propició que tomaran la determinación de «organizarse para autodefenderse», por lo que al ser expulsados los miembros del crimen organizado se acabaron las cuotas, extorsiones, levantones, secuestros, asesinatos y violaciones. «Pero ahora son agredidos constantemente por los Caballeros Templarios que intentan recuperar las plazas perdidas y ahogarlos, dificultándoles la comercialización de sus productos o impidiendo que las pipas de gasolina surtan las gasolineras», refirió el obispo… Según cifras del Sistema Nacional de Seguridad Pública a partir de las denuncias presentadas ante agencias del Ministerio Público de las procuradurías estatal y General de la República, Michoacán tiene las cifras más altas —de acuerdo con su situación poblacional— de todo el país en delitos como extorsión. En los primeros nueve meses del año fueron denunciados 211 casos (al mismo nivel que entidades como Baja California, Guanajuato, Morelos, Nuevo León, Puebla y Veracruz; además, en secuestros la cifra es de las más altas, apenas debajo de Tamaulipas (148) y México (141). El índice de robos de vehículos con violencia registra mil 062 casos de enero a octubre del presente año, muy parecido al que se registra en entidades como Chihuahua, Distrito federal (donde Miguel Ángel Mancera insiste en negar la existencia de «delincuencia organizada» nada más porque aquí dizque gobierna la izquierda), Jalisco, México, Morelos, Nuevo León, Sinaloa y Tamaulipas… Pero de vuelta con la carta del obispo de Apatzingán, éste señala también que en los últimos días líderes sociales y personas en general están siendo obligadas para que firmen y pidan que el Ejército y los federales se vayan de Michoacán, «y a los comisarios ejidales se les ha amenazado para que vayan ante el Congreso de la Unión a hacer la misma petición» (nada menos que la mañana del sábado un grupo de personas llevó a cabo una segunda marcha, en esta ocasión de la salida a Aguililla al centro de Apatzingán para exigir la salida de las fuerzas federales y la desaparición de los grupos de autodefensa… Aun cuando Patiño Velázquez denunció en su carta que la presencia de las fuerzas federales (Policía Federal, Ejército y Marina), cuya presencia «se constata por todas partes» desde el pasado mes de mayo, no han podido «devolver la paz a Michoacán» porque la efectividad de su estrategia ha sido nula debido a que «no se ha capturado a ninguno de los capos principales del crimen organizado, aún sabiendo dónde se encuentran»… «Nos llama la atención—apuntó el obispo de Apatzingán— cómo no han sido capaces de descubrir las casas de seguridad del crimen organizado, y hasta la fecha no hayan liberado a nadie cuando se cuentan por decenas las personas levantadas»… Mismas preguntas que se hace la gente de otras entidades federativas ante la que pareciera ser interminable guerra del narco, en la que se percibe por momentos un completo desinterés de los tres órdenes de gobierno para remediarla con el restablecimiento del Estado de Derecho mediante el apoyo de las fuerzas del orden. De ahí que de no decretarse la condición de Estado fallido en Michoacán, debido a que el gobierno de Fausto Vallejo ya no tiene ningún control del territorio michoacano y resulta incapaz de garantiza la ley y el orden ante el evidente fracaso en el combate a los cárteles y demás «pandillas» del crimen organizado, tanto de su gobierno como del federal, habría entonces elementos de sobra para concluir que el escenario de violencia e inseguridad está siendo inducido por quienes les conviene mantenerlo así para obtener algún avieso fin que atentaría contra la soberanía de la entidad y de la República Mexicana.
1. ¿No que hace falta dinero? Condonan a Cuba 70% de deuda
Hasta parece burla. Porque apenas acababan los de las bancadas del Revolucionario Institucional y de la Revolución Democrática de aprobar la miscelánea fiscal cuando el secretario de Hacienda, Luis Videgaray, sorprendió a la contrariada opinión pública con el anuncio de que el gobierno mexicano condonará a Cuba 70 por ciento de la deuda que desde hace 20 años tiene con nuestro país. Se trata, pues, de generoso obsequio de 487 millones de dólares del gobierno del Presidente Enrique Peña Nieto para su homólogo caribeño, Raúl Castro, al más viejo estilo del «lo que le hagan a Cuba es como si se lo hicieran a México», de José López Portillo, ambas naciones anunciaron oficialmente el reforzamiento de su relación luego de que esta se viera afectada por doce años de administraciones panistas (más los seis años del Zedillato que ya no fue ni tan priista por cierto, sino un híbrido producto de específicos intereses de poder)… Y como había qué retomar aquel amasiato político de antaño, José Antonio Meade en su papel de secretario de Relaciones Exteriores de México, y su homólogo de Cuba, Bruno Rodríguez, anunciaron una serie de convenios a manera de festejo que incluyó, además de la condonación de la deuda, de la ampliación de la línea de crédito para impulsar el comercio y la inversión con la isla… Como se recordará, el crédito fue autorizado por Bancomext, pero como el gobierno cubano siempre dijo que no tenía dinero, ni modo de meterlo a la cárcel como aquí haría Hacienda con cualquier infeliz compatriota que no tuviera cómo pagar impuestos. Así que en el gobierno federal consideraron más conveniente hacer caravana con el dinero que obtienen de las contribuciones de mexicanos y, según Videgaray, «el 30 por ciento restante se pagará (supuestamente por parte de los cubanos) en 10 años para establecer una relación cercana, no sólo entre nuestros pueblos, sino de carácter económico»… Sirva pues el ejemplo de la tal condonación como muestra de que los refranes mexicanos son más certeros que cualquier caracterización de las que suelen ofrecer los ignaros miembros de la clase política, por aquello de que estaban muy preocupados por la proliferación de tanto canijo gordo por el territorio patrio: «Candil de la calle y oscuridad de tu casa».
2. Pide que sea retirado el plantón de los profes de la CNTE
El anuncio de reorganización del plantón que mantienen los activistas de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación en el Monumento a la Revolución fue calificado de «insuficiente» por el asambleísta Héctor Saúl Téllez Hernández, pues «no basta liberar el circuito de la Plaza de la República, sino que se debe levantar ya esta protesta magisterial que tanto ha afectado a los pequeños empresarios de la zona», afirmó… «Las autoridades no deben permitir plantones, mini-plantones o plantones de bolsillo, pues los únicos perjudicados, en este caso, son los pequeños empresarios de la zona y los empleos que se pierden como consecuencia de las bajas ventas o cierres en negocios», aseguró el legislador del PAN… Dijo que las autoridades no deben someterse a las decisiones de un grupo de inconformes, ni mantener obstruidos espacios públicos de la ciudad… «Ante la falta de acuerdos y la incapacidad del Gobierno del Distrito Federal para resolver el problema que ya lleva varios meses afectando a la capital del país», urgió a las autoridades del gobierno federal a coordinarse con las locales para poner una solución definitiva al conflicto… Recordó que cifras de la Cámara de Comercio Servicios y Turismo en Pequeño de la Ciudad de México revelan que durante los 26 días de plantón de la CNTE en el Zócalo capitalino, las pérdidas alcanzaron más de 750 millones de pesos. Actualmente, las afectaciones económicas en los alrededores del Monumento a la Revolución ascienden a por lo menos 280 millones de pesos, de acuerdo a cifras de dicha Cámara, y la caída de ventas es de 80 por ciento en los negocios de la zona… Por ello, señaló, es necesario que las autoridades dejen la contemplación y apliquen las leyes existente para retirar el plantón magisterial, porque eso se puede hacer con base en las leyes de Cultura Cívica del DF y la de Protección al Empleo para el DF.
3. Promueven cultura de la limpieza con lucha libre
Con una función de lucha libre a la que asistieron decenas de vecinos, la presidenta de la Comisión de Presupuesto y Cuenta Pública de la Asamblea Legislativa, Esthela Damián Peralta, puso en marcha el pasado viernes una campaña contra la basura y la contaminación en la delegación Venustiano Carranza… Fue en en el Parque «Ícaro» (que no «ácaro»), ubicado en Avenida Circunvalación y Prolongación Río Churubusco, en la Colonia Cuchilla Pantitlán, la legisladora del PRD planteó la necesidad de que los niños y población en general, conozcan los graves desequilibrios ecológicos que provoca la acumulación de basura… En algo que el gobierno capitalino no ha hecho, Peralta mencionó que a través del volanteo y la distribución de trípticos, brigadistas hacen del conocimiento de los habitantes de la delegación Venustiano Carranza que el manejo de grandes volúmenes de desperdicios representa problemas de difícil solución y enormes costos económicos tanto para el gobierno como para la ciudadanía… Dijo que en el DF se concentra casi la octava parte de los residuos sólidos que se generan en todo el país y que a últimas fechas se ha registrado un incremento importante en la Ciudad de México, donde a diario se acumulan 12 mil 513 toneladas de basura, es decir 1.43 kilos por habitante, de ahí la importancia de realizar una adecuada separación de residuos, mencionó… También dijo que el acceso a la justicia ambiental y territorial implica que los habitantes del DF y Zona Metropolitana puedan disfrutar de un entorno sano y una posible solución al problema de los residuos sólidos sería disminuir al máximo la generación de basura a través de la aplicación de tres directrices: reducir, reutilizar y reciclar… Coincidió con quienes aseguran que el problema de la basura tiene repercusión nacional, debido a que entre 2000 y 2012 la generación de desperdicios alcanzó las 102 mil toneladas al día, de acuerdo con el Diagnóstico Básico para la Gestión Integral de los Residuos, elaborado por la Secretaría de Medio Ambiente (Semarnat) y el Instituto Nacional de Ecología… De ese total, 60.5 por ciento terminó en rellenos sanitarios u otros sitios controlados; 15.9, en tiraderos a cielo abierto, y 9.6 fue reciclado por pepenadores o procesadores industriales, pero del 14 por ciento restante se desconoce cuál fue el destino final… Advirtió que entre los productos que al final de su vida útil se convierten en residuos peligrosos se encuentran, entre otros, los acumuladores que contienen plomo, los medicamentos caducos y los envases vacíos de plaguicidas; los aceites lubricantes y solventes orgánicos usados, los cuales están sujetos a esquemas de devolución al productor para su reciclaje o tratamiento térmico… Para el caso de los aceites lubricantes y los solventes orgánicos usados, el reciclaje representa una buena opción, al existir una capacidad instalada autorizada suficiente para valorizarlos, con lo cual se demuestra que esa alternativa es técnicamente viable y económicamente factible.
4. Busca PRD que DIF se responsabilice de menores abandonados
Polimnia Romana Sierra Bárcena, asambleísta del Partido de la Revolución Democrática, presentó una iniciativa para regular que el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) sea la instancia responsable del cuidado y atención de las niñas, niños y jóvenes en situación de abandono, cuando se encuentren en una circunstancia de vulnerabilidad, debido a que actualmente quién asume esta función es la Fiscalía Central para la Atención de los Niños en el DF… Dicha Fiscalía, dijo, al ser un ente dedicado a la procuración de justicia, no cuenta con las instalaciones, la infraestructura, ni el personal capacitado para dar el cuidado óptimo que requieren los menores de edad para continuar con su desarrollo personal… Por ello, Sierra Bárcena señaló que para estos casos la ley prevé que los menores sean remitidos al Ministerio Público Especializado sólo dentro de las 48 horas, mientras se tenga conocimiento de la situación de abandono del menor. Posteriormente, la autoridad ministerial deberá realizar las diligencias necesarias para que éste sea puesto de inmediato bajo el cuidado del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia del DF, pero ante la falta de espacios en los albergues dicha entidad ha negado su responsabilidad al no recibir ni acoger a los menores violentados o abandonadosPor otra parte, se refirió a la responsabilidad que el Estado tiene ante estos casos, lo que lleva a las autoridades correspondientes, en este caso el DIF capitalino, a asumir  la defensa y protección de los derechos de las niñas y niños adoptando las medidas efectivas que permitan proteger la integridad física, mental y afectiva del menor… «Los niños en situación de abandono o desamparo por la disolución de las familias, el aislamiento social con frecuencia la violencia y el abuso derivado de la comisión de algún delito en su contra, constituyen un sector que debe recibir atención y resguardo especial por la condición de vulnerabilidad en la que se encuentran», concluyó.
5. Leticia Calderón visitó al edil de Valle de Chalco con directores
Directivos de escuelas abandonaron sus funciones para ir a la grilla politiqueril
Con «gran gusto», según expresó, Jesús Sánchez Isidoro, presidente municipal de Valle de Chalco (militante del Partido de la Revolución Democrática), recibió la visita de la diputada federal Leticia Calderón Ramírez, del Partido Revolucionario Institucional, quien encabezó una comitiva de directivos de diferentes instituciones educativas del municipio… El alcalde les explicó que su gobierno no dejará de atender una sola escuela, para lo cual aplica recursos a la infraestructura educativa. «Es un interés muy particular ser equitativos y justos en el tema de invertir en el capital humano vallechalquense que representa la niñez y juventud, porque ellos forjarán el futuro inmediato de nuestra comunidad», indicó… Durante la administración 2013-2015 se atiende a escuelas que habían sido olvidadas, las cuales nunca recibieron apoyo de otras gestiones municipales, explicó Sánchez Isidoro, como es el caso de los planteles que se encuentran en la Colonia Carlos Salinas de Gortari, donde estudian los pequeños en situaciones muy precarias. «Ahora hemos ya establecido acciones prioritarias para corregir lo que no se había hecho», precisó… Otro caso es el de la Escuela José Vasconcelos en la Colonia Avándaro, en donde ya se dio inicio con la obra de la barda perimetral que se encontraba en pésimas condiciones y representaba un peligro para los alumnos… Durante la visita de la diputada Leticia Calderón y directores de escuelas, también les informó que personal tanto de la Dirección General de Obras Públicas, de Mantenimiento y Desarrollo Urbano, así como de Educación, llevan a cabo periódicamente visitas a las escuelas a fin de establecer cuáles son las obras prioritarias. «Porque durante mi gobierno ni una sola escuela se va a quedar sin atender», puntualizó… El edil refirió que de todos los niveles educativos hay más de 250 planteles que requieren apoyo y que se tendrán que optimizar los recursos destinados para infraestructura educativa… Agradeció el apoyo de la diputada Calderón en la gestión de recursos para la escuelas de Valle de Chalco, y se comprometió con los directivos a mandar nuevamente personal de su administración para que evalúen las condiciones de los planteles y, junto con los padres de familia, establezcan cuáles son las obras primordiales que deberán ser atendidas en el ejercicio fiscal de 2014… Porque todo se está haciendo en orden, en tiempo y en forma —aseguró Sánchez Isidoro—, mediante la organización y respeto al derecho de todos a recibir apoyos en obra para sus escuelas, con la participación activa de la ciudadanía, de ahí que sea muy importante la presencia de los padres de familia», reiteró… Por último, dijo que su gobierno es institucional y velará por los intereses de todos los vallechalquenses, sin distinción de colores partidistas, por lo que siempre buscará el apoyo y respaldo de las diferentes instancias de gobierno, pero sobre todo de los representantes populares como la diputada Calderón Ramírez y de los otros legisladores federales como Ramón Montalvo Hernández y Arturo Cruz Ramírez, quienes también han hecho diversas gestiones para destinar recursos al municipio, comentó.
Nombres, hechos, actitudes
Asambleísta arremete contra taurófilos. Luego de que el gravamen al alimento para mascotas aprobado en la miscelánea fiscal por sus correligionarios del partido del sol azteca, a cambio de que les otorguen un fondo de capitalidad supuestamente para el gobierno capitalino, no le motivó ninguna reacción porque tal vez no le convenía, la asambleísta Ana Julia Hernández salió a decir que las corridas de toros son una «práctica inhumana» que según dijo «no tiene cabida en nuestra sociedad»… Acostumbrados como están los de ese partido político para imponer sus gustos, tendencias y preferencias al resto de la ciudadanía como si en verdad fueran poseedores de la verdad absoluta, la absolutista legisladoras se pronunció a favor de que se prohíban las corridas de toros en la capital del país… Sin detenerse a considerar la significativa pérdida de empleos alternos que esa medida provocaría (cual activista de la CNTE en plantón de Plaza de la República), la señora pidió unidad a sus homólogos del recinto de Donceles a fin de poder alcanzar notoriedad y efímera fama pública, pero suficiente como para altar al siguiente trapecio del circo de la política capitalina. Quizás por eso fue que la perredista asumió el papel de insigne luchadora de causas nobles, para continuar en la simulación de que en verdad le importa la vida animal, cuando no fue ni para protestar por el incremento del IVA al alimento para mascotas, como si estas debieran comer lo mismo que ingieren los humanos… Pero como con dinero baila el perro, la asambleísta prefirió referirse mejor a la prohibición de las corridas de toros como para darse la promoción mediática que, por cierto, le urge debido a la mediocridad de su papel en Donceles y Allende… Para eso tuvo mucho cuidado en asentar que ella es «líder de la corriente ADN del PRD en el Distrito Federal», con el fin de ir siendo tomada en cuenta en la próxima repartición de candidaturas.
Tianguis ilustrativo
La crisis pega en el norte o en el sur, en todas partes es lo mismo
En Zacatecas decrece el consumo de pan de muerto. El consumo de pan de muerto ha decaído en los últimos años en Zacatecas debido a la crisis económica, lo que ha generado que algunos ingredientes sean reemplazados por otros o excluidos por completo, propiciando una transformación en el proceso culinario y, por otra parte, a que se están adoptando nuevas prácticas culturales, señaló María Magdalena Calcanaz Gutiérrez, autora de una investigación en torno al platillo ritual… Para realizar su estudio la especialista trabajó en cuatro municipios de Zacatecas: Genaro Codina, Pinos, Miguel Auza y Zacatecas, registrando y analizando los usos y costumbres en la elaboración del pan de muerto en dicha entidad… «Lo preocupante no es el constante cambio de estas manifestaciones, sino el desconocimiento de las nuevas generaciones y el riesgo de la desaparición de dichas tradiciones y costumbres», refirió… El estudio fue realizado con la intención de romper los tradicionales paradigmas que establecen que la cultura mexicana se ubica solamente en el centro y sur del país, dejando de lado a los estados del norte, como es el caso de Zacatecas, dijo (según el Trópico de Cáncer la mitad de ese estado estaría en Centroamérica)… Destacó que es importante promover una mayor difusión, demostraciones o festivales donde se involucre a la sociedad zacatecana con el fin de conocer y aprender otras expresiones culturales que se realizan en esa entidad…
Pan de muerto con aspecto antropomorfo el de Zacatecas
«Los cuatro municipios analizados nos permitieron conocer y observar la riqueza, el valor simbólico y las múltiples concepciones que cada persona o comunidad le confieren al pan de muerto», indicó… Calcanaz Gutiérrez comentó que durante su estudio se adentró en las costumbres y hábitos de los pobladores de cada municipio y lo que representa para ellos festejar y ofrendar el pan de muerto. «Dicha manifestación se ha transmitido por generaciones y forma parte del patrimonio intangible zacatecano. No obstante, en la actualidad nuestra sociedad se encuentra inmersa en un mundo globalizado que ha impactado en las tradiciones mexicanas, logrando que se pierda el sentido simbólico y de identidad, y en contra parte adquiera un valor mercantil o capitalista», comentó… «No podemos sólo culpar a la globalización como la única causante de estos factores, nosotros somos los responsables de preservar y difundir las tradiciones de nuestro entorno», apuntó… «Los mecanismos culturales que adoptamos dentro de la celebración de muertos, por una parte, obedecen a esa relación inmediata que existe entre Estados Unidos y México, y por la otra, al constante dinamismo de la cultura. Nuestras raíces nos hacen diferentes del otro y nos otorgan pertenencia», puntualizó… La investigadora explicó que en el municipio de Genaro Codina, ubicado al sudeste del estado de Zacatecas, los preparativos para la fabricación de pan de muerto comienzan el primero de noviembre. El pan tradicional tiene un aspecto antropomorfo que simboliza el cuerpo yaciente de un difunto y es conocido por los pobladores como muñequito o de bulto. También puede ser de una sola pieza, de forma ovalada y con brazos cruzados…
Fotografías de Gabriel Edmundo Torres
Mientras que en el municipio de Pinos, la festividad empieza el 31 de octubre con las llamadas «luminarias», que se efectúan en la comunidad de Santa Elena, y son un ritual de preparación para recibir a los difuntos mediante pequeñas fogatas creadas con leña seca, escobillas y nopales… En esa comunidad se elaboran ofrendas gastronómicas como las tradicionales gorditas de maíz para el muerto con forma humana o redonda. Pueden ser dulces o saladas y de acuerdo con la tradición oral, dicha práctica surge a consecuencia de la falta de dinero para la compra de harina de trigo… En la capital de Zacatecas el pan es uno de los elementos representativos de los altares. «Encontramos dos tipos de panes de muertos: el de forma redonda, cuya cubierta está conformada por una especie de huesos y en el centro un cráneo, que alegóricamente hacen referencia a un esqueleto, y el pan de muertito o de bulto que continúa procesándose, aunque en menor medida, por algunos panaderos zacatecanos», precisó… María Magdalena Calcanaz realizó su investigación con base en entrevistas y fuentes bibliográficas. «Cada una de las regiones estudiadas comparten algunas semejanzas en la elaboración de los panes, como el aspecto antropomorfo o redondo, pero también existen ciertas particularidades como la imaginación que cada panadero le imprime a su producto, los ingredientes y utensilios aprovechados»… Para que dichas tradiciones y costumbres no desaparezcan, dijo, «es importante involucrar a la sociedad en los diversos saberes y ritos culinarios sobre la elaboración de pan de muerto, a través de festivales o exposiciones, con el fin de crear vínculos de pertenencia e identidad, pues son estos elementos los que nos hacen responsables de la custodia de nuestro patrimonio», concluyó… ¡Hasta el miércoles!

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