Además: ¿Cómo puedes
perder al preso número 1? Entrevista con Anabel Hernández | PRD-DF espera fallo electoral en la
Cuauhtémoc |
En Valle de Chalco
se previenen contra lluvias atípicas e inundaciones | Artistas de Bangladesh, Bélgica, Brasil,
Egipto y España participan en Festival del Folclor en Milpa Alta | ¿Cuál austeridad? En sólo 2 años, EPN ya
gastó 10 mil 800 millones: ONGs | En Tianguis
Ilustrativo: Revaloran el uso de utensilios tradicionales en la cocina mexicana | Exhiben la riqueza arqueológica de
Guanajuato
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Como hace mucho tiempo
no sucedía en la República Mexicana, la fuga de Joaquín el «Chapo» Guzmán
fue el principal tema de conversación de la población ayer lunes,
porque no hubo lugar donde no fuera comentado con burla y conmiseración de
quienes han demostrado ser incompetentes en sus puestos de mando en el
gobierno federal, pero sobre todo por la contundente conclusión de la gente
para explicar la nueva evasión del capo: la podredumbre de corrupción que
tiene infectado al sistema político y sus instituciones impartidoras de
justicia… Fuga que por lo demás le valió un comino al Presidente Enrique Peña Nieto, quien prefirió
quedarse a disfrutar de su nuevo paseo en París en lugar de mostrar algún
dejo de consternación y vergüenza por la escapatoria del líder del Cártel de
Sinaloa, el narcotraficante más peligroso del mundo, y regresar al país para
simular que como jefe de las fuerzas armadas su intelecto es de primerísima
necesidad para capturar al «Chapo»… Aunque todos los ciudadanos sepan de
antemano que en México los penales de alta seguridad suelen ser hoteles de
cinco estrellas para los insignes reos, debido a que gozan de todas las
comodidades y lujos a los que están acostumbrados… Porque si en verdad las
autoridades mexicanas quisieran que esa especie de resort fueran realmente penales de alta seguridad, y buscaran que
peligrosos reos se fugaran como sucedió con el «Chapo», desde hace muchos
años ya hubieran seguido el ejemplo de los Estados Unidos, donde a cualquier
infractor de la ley le colocan un grillete electrónico en un tobillo –dicen que
sí tenía uno, pero ha de haber sido como distintivo meramente–, para saber su
ubicación y detectar cuando traspasa determinados límites, a fin de ir tras
de él y evitar que escape. Pero no, en el país parece que se trata justamente
de hacer todo lo contrario, como simular que se tienen cárceles de alta
seguridad cuando en realidad lo que pareciera buscarse es que los reos puedan
hacer su vida normal… Como si las capturas fueran acordadas con los capos,
para que al igual que sucedió con el mentado «señor de las ligas» de un
partido político dizque de izquierda en tiempos de la «ciudad de la
esperanza», meterlos un tiempo a la cárcel para simular que se castiga a
quien infrinja las leyes y, sobre todo, demostrar a la ciudadanía que también
a los políticos los alcanza la justicia…
Sin embargo, en lugar de haber
encarcelado al «Chapo» y ponerle un grillete electrónico, incluso de los que están
equipados con una especie de teléfono celular que puede espiar las
conversaciones de quienes los llevan puestos, los del penal de Almoloya lo
que hicieron fue darle una habitación en planta baja y jamás moverlo de ahí,
como era de suponer justamente lo contrario, debido a que debían de rotarlo a fin de cambiar de celda
cada cierto período y sin previo aviso, con el objetivo de prevenir cualquier intento
de fuga… Al no hacerlo así, resultó más que obvio que de
un momento a otro se iba a fugar… Así que la tardía visita del secretario de Gobernación,
Miguel Osorio Chong, y de los legisladores
integrantes de la comisión Bicameral de Seguridad, que realizaron al penal del
Altiplano y de la celda de donde el líder del Cártel de Sinaloa logró fugarse
el sábado pasado, sólo fue para atizar la burla popular por aquello de que en
la percepción de la sociedad mexicana ya todo estaba arreglado.
Porque nadie
les cree ya absolutamente nada, ni a los de dizque corte izquierdoso… Ahora
que eso de que el «Chapo» se fugó por un túnel de kilómetro y medio habrá que
tomarlo con reservas, debido a que hasta ayer las autoridades no habían permitido
que ningún representante de medio de comunicación tomara fotografías o videos
del mismo, lo que sembró dudas acerca de la peliculera fuga que como
reseñador cinematográfico hizo Monte
Alejandro Rubido, comisionado nacional de Seguridad, en ridícula actuación en conferencia de prensa… Por eso no se debe
dejar de dar seguimiento a la denuncia del diario La Crónica de Hoy, con respecto a que su reportero Daniel Blancas Madrigal, quien
investigaba en Almoloya sobre la fuga de Joaquín
Guzmán Loera, fue detenido y se encuentra incomunicado en la sede central
de la Procuraduría General de Justicia mexiquense… «Al periodista lo
detuvieron cerca de las 15:30 horas en el municipio de Almoloya cuando
investigaba quiénes eran los propietarios del predio donde se cavó el túnel
para la fuga del ‘Chapo’. Fue hasta después de las 20:00 horas cuando le
permitieron comunicarse a este diario, pese a que repetidamente le decía a
los agentes judiciales que es reportero de esta casa editorial», informó el
diario… ¿Acaso vería algo que no debía el reportero Daniel?...
Ya lo dirá él, a
menos que lo amenacen por aquello de que se trata de información concerniente
a la seguridad nacional... Mientras tanto, el secretario de Gobernación anunció
que no va a renunciar, porque asegura que el país lo necesita con todo y su
ineptitud, la torpeza que caracteriza a la pandilla que se encuentra en el
poder. Porque al menos queda la impresión de que no es un presidente el que
dirige las tiendas de un país, es una pandilla donde no se permite el ingreso
al gabinete de nadie más que con talento y sapiencia pueda aportar algo de
sentido común a la rectificación del rumbo... En tanto el país se cae a pedazos, Peña Nieto continúa haciendo el ridículo en Francia, luego de que su índice de aprobación entre la población mexicana acabó por tocar fondo... Al tiempo.
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¿Cómo puedes
perder al preso número 1?
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Entrevista
publicada por el diario El Debate
de Culiacán
Es literalmente
imposible que Joaquín el «Chapo» Guzmán se hubiera escapado por un
túnel que desembocaba en un orificio en su bañera, como lo es también que las
cámaras de vigilancia lo hubieran perdido de vista de la bóveda en donde
estaba recluido. Esa fue la primera acotación que la periodista especializada
en temas de narcotráfico y escritora de la obra Los Señores del Narco, Anabel Hernández García, dio al cuestionar las
declaraciones del propio comisionado nacional de Seguridad Pública, Monte Alejandro Rubido García… Afirmó
que mediante versiones que investigó meses atrás con celadores y reclusos del
Altiplano, estos aseguraron que el capo sinaloense estuvo encerrado en una
bóveda de tres metros por cuatro, donde era vigilado por videocámaras y
celadores presenciales, incluso cuando se bañaba o hacía sus necesidades. En
esta entrevista exclusiva para El
Debate vía telefónica desde la Ciudad de México, la escritora mexicana
enumeró las relaciones que el líder del cártel de Sinaloa tejió antes de
evadirse…
Con su fuga quedó demostrado que el «Chapo» siempre tuvo poder,
incluso en la cárcel, como nos lo dijiste en una entrevista en marzo pasado…
La verdad es que yo le
seguí la pista permanentemente. No fui de las personas que pensó: «Bueno, ya
está en la cárcel, está imposibilitado». Realmente por todo el banco de
información que yo tenía, por todo el contexto que yo tenía del «Chapo» Guzmán, lo que yo estaba viendo era
algo muy distinto. Sí estaba en la cárcel, pero no estaba para nada alejado
de la organización criminal.
Nunca quedó
desconectado. Este supuesto pleito que los medios (de comunicación), me
parece alentados por el gobierno, que quisieron fabricar para debilitar su
imagen sobre que se peleó con el «Mayo», no ocurrió. El «Chapo» Guzmán seguía operando desde el
penal.
Yo tenía elementos de
prueba fehacientes. Por ejemplo, el abogado que visitaba al «Chapo» todos los
días en la prisión. El abogado que aparece como promotor de los amparos y ese
tipo de cosas, es un abogado que le pagaba el «Mayo» Zambada. Tengo la primera prueba fehaciente que se puede decir es
la etapa uno, para lograr lo que logró ayer. Hablo de la huelga de hambre
masiva que el «Chapo» y la «Barbie» lograron convocar y organizar en el penal
de máxima seguridad con más de mil 200 presos. Supuestamente bajo los
argumentos de estarse quejando de violaciones a los derechos humanos.
Cuando yo empecé a
indagar más de eso, me decían: «No es que el ‘Chapo’ se queje del trato que
le dan a él. El trato que le dan a él es bueno, pero es una manera de
congraciarse, de quedar bien con los demás internos». Lo importante de esa
nota no era si violaban o no los derechos de estas personas, lo importante es
cómo se organizó.
Se supone que el «Chapo»
estaba en una celda de tres por cuatro metros cuadrados. Supuestamente
aislado en una bóveda. El área de tratamientos especiales en Almoloya es una
bóveda impenetrable donde ni siquiera tenía el menor contacto ni con los
internos de esa misma área, ni tenía contacto con ningún preso de otro
módulo. Es imposible pasar de uno a otro.
El primer paso que dio el
«Chapo» Guzmán en aquella época
(primera fuga), porque tengo el expediente, es quedar bien con los internos,
hacerse su amigo. Es finalmente lo que hizo en la huelga masiva. Logré
investigar a través de abogados, que el «Chapo» empezó a repartir dinero a
los internos para que aceptaran sumarse a la huelga de hambre y, número dos,
se organizó a través de los custodios. Los custodios fueron pasando módulo
tras módulo la orden de el «Chapo». Ese fue el primer paso para tomar el
control.
El «Chapo» (ya) había
violado el cerco de seguridad, había logrado establecer contacto con los
demás presos. Imaginemos mil 200 personas en un penal de máxima de seguridad.
Es realmente una hazaña. Después, el gobierno prefirió minimizar la historia
y no tomó cartas en el asunto.
En febrero pasado tuve
en exclusiva y otro periódico también lo publicó. El «Chapo» hizo su segundo
paso, que fue hacerse amigo de sus enemigos. El «Chapo» Guzmán logró firmar
una carta de entre más de 150 personas. Entre ellos el top ten de los narcos poderosos del penal. Es una carta que llega
a la Comisión Nacional de Derechos Humanos quejándose de la corrupción del
director técnico del penal. Esa fue la segunda conquista.
«El tercer paso estuvo
a la vista de todo mundo. Fue cuando la diputada local del PAN, la sinaloense
(Lucero Guadalupe Sánchez) estuvo
entrando al penal con papeles falsos. La Comisión Nacional de Seguridad hizo
un comunicado y denunció estas visitas, pero no eran las primeras visitas que
hacía esta persona. Ya había visitado varias veces violando los códigos de
seguridad», señala la periodista Anabel
Hernández.
¿Es creíble que nadie hubiera dado cuenta del escape del «Chapo»?
No es verosímil en lo
más mínimo esta historia que ha contado el gobierno. Diría que es de primaria
la mentira. Yo estuve en la conferencia que dio Monte Rubido porque había varias preguntas que hacer. Lo que dice
es literalmente imposible, es imposible que haya pasado.
La celda del «Chapo» Guzmán es una celda de tres por
cuatro metros cuadrados. Hay una litera de cemento, hay una mesita de cemento,
hay banca de cemento, hay un retrete, y hay una regadera con una sola llave
de agua fría. La regadera y el retrete no tienen ninguna cortina o una pared
o un biombo. No estamos hablando de un spa,
estamos hablando de que es un reclusorio.
Cuando el «Chapo» o
cualquier otro se baña ahí lo están mirando los compañeros o lo están mirando
las cámaras, porque todos duermen con el foco prendido las 24 horas del día.
Un foco fluorescente. Y son monitoreados por cámaras de video las 24 horas
del día. Cuando Monte Rubido dice «lo
perdimos de vista», ¿cómo puedes perder al preso número uno, al más
importante de todo el penal en una pequeña área de tres por cuatro cuando no
hay cortinas, ni biombos, ni divisiones, ni nada que te lo oculte?
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PRD-DF
espera fallo electoral en la Cuauhtémoc
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La dirigencia del
Partido de la Revolución Democrática en el Distrito Federal realizará
recorridos por las 33 colonias de la delegación Cuauhtémoc, a fin de informar
a los ciudadanos que la contienda electoral por esa demarcación aún no
concluye, debido a que falta el fallo judicial… Durante el primer encuentro
de militantes del PRD en la Cuauhtémoc, el líder de dicho partido en la
capital del país, Raúl Flores,
dijo que esperan que la autoridad electoral anule la elección en esa
demarcación y repita los comicios… Lo anterior, debido a que el Tribunal
Electoral capitalino ya sancionó con una multa al aspirante de Morena y jefe
delegacional electo, Ricardo Monreal,
por actos anticipados de campaña, y el PRD espera que se compruebe que rebasó
el tope de gasto de campaña, con lo que se tendría que anular dicha elección,
según dijo… Además, Flores García
informó que solicitaron al Instituto Nacional Electoral y al Tribunal
Electoral capitalino que no se dejen intimidar o presionar por los
simpatizantes de Morena, y que resuelvan las aquejas en contra de Monreal conforme a derecho… Por su
parte, el candidato perredista a esa jefatura delegacional, José Luis Muñoz, señaló que la gira
por las 33 colonias de Cuauhtémoc la realizarán del 15 de julio al próximo 15
de agosto, cuando la autoridad electoral deberá tener listo un fallo sobre la
elección… En la explanada del edificio delegacional y ante un centenar de
simpatizantes, manifestó que esperan que el Tribunal Electoral capitalino
anule la elección en esta demarcación y ordene la celebración de nuevos
comicios… Sin embargo, Muñoz Soria
advirtió que si Monreal finalmente
asume la jefatura delegacional, «aquí nos va a tener cada semana, en la
explanada delegacional, exigiendo que nos informe de todas las acciones que lleve
a cabo», advirtió Muñoz… Por su
parte, el aspirante a diputado local, Roberto
López, aseguró que el mitin es el inicio de diversas acciones que
emprenderán a partir del 15 de julio, cuando inicien recorridos por las 33
colonias. (Con información de Notimex)
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Valle de Chalco Solidaridad
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Se previenen
contra lluvias atípicas e inundaciones
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El gobierno municipal celebró
la cuarta mesa de trabajo por temporada de lluvias en las instalaciones de
Protección Civil y el Cuerpo de Bomberos, como parte de las acciones para
organizar sus fuerzas operativas y tener mayor capacidad de acción durante la
presente etapa de precipitaciones constantes… A las mesas acuden los
directores de las diferentes áreas administrativas que conforman la
administración para discutir y consensuar acerca de los procedimientos a
seguir en caso de presentarse alguna emergencia. Destaca la colaboración
entre el Organismo Descentralizado de Agua Potable, Alcantarillado y
Saneamiento (odapas), del
Sistema Municipal DIF y la Dirección de Protección Civil en materia de
limpieza y mantenimiento al drenaje público, habilitación de albergues
temporales y labores de auxilio a la población, respectivamente… Respecto a
la organización de albergues esta tarea quedó encomendada al Sistema
Municipal DIF, que seguirá coordinando las acciones en los distintos
inmuebles que tiene a su cargo, además de los principales ubicados en el
Gimnasio Municipal y en la Comandancia de la Policía Municipal… Por su parte,
ODAPAS informó que ya han dado inicio los trabajos de desazolve en el
alcantarillado de las colonias del municipio con la finalidad de prevenir
encharcamientos en las diferentes colonias del municipio… Asimismo, se
solicitó a los diferentes directores y representantes que acudieron a la
reunión, una relación de personal disponible para apoyar al área de
Protección Civil y al Cuerpo de Bomberos en labores de apoyo y atención a la
ciudadanía durante algún percance como el ocurrido el pasado dos de julio por
la presencia de una lluvia atípica aunada a una fuerte granizada que creó
encharcamientos en diversos puntos del municipio. En esa ocasión el trabajo
de las direcciones antes citadas, junto con la actuación de la Dirección de
Servicios Públicos y Seguridad Pública Municipal, que los daños causados por
dicha lluvia se limitaran a encharcamientos sin consecuencias mayores… Finalmente,
se planteó la necesidad de actualizar el Atlas de Riesgo Municipal, para
incorporar los resultados de los últimos estudios técnicos en materia de
suelos y dotar de mayores herramientas preventivas que devengan en la
reducción aún mayor de los puntos comúnmente afectados en esta temporada de
lluvias. Dicha actualización será encomendada a una comisión que revisará las
modificaciones y añadidos que se le hagan a dicho documento.
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Artistas de
Bangladesh, Bélgica, Brasil, Egipto y España participan en Festival del
Folclor en Milpa Alta
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Con la participación de
artistas de Bangladesh, Bélgica, Brasil, Egipto, España y México, el Grupo
Cultural Mujeres de Atocpan organiza el XIV Festival Internacional del
Folclor en San Pedro Atocpan, delegación Milpa Alta, el cual recorrerá
algunos pueblos de la demarcación, y se presentará en otras zonas de la
Ciudad de México… Las actividades se presentarán los días 18 y 19 de julio a
las 18:30 y 10:30 horas, respectivamente, en el atrio de la parroquia de San
Pedro Apóstol, en el pueblo de Atocpan… Asimismo, para mostrar el talento y
la riqueza cultural, los artistas invitados realizarán un desfile dancístico
de la explanada del Palacio de Bellas Artes hacia la plancha del Zócalo
capitalino el 15 de julio a las 10 de la mañana… Dentro de la delegación las
presentaciones se llevarán a cabo en San Antonio Tecómitl el 14 de julio a
las 16 horas; en el Foro Cultural Calmecac de Villa Milpa Alta ofrecerán dos
funciones para los adultos mayores el día 21 a las 11 y 16 horas, y finalmente
el 23 de julio a las 17 horas en el Foro Cultural Calmecac… El festival busca
compartir la cultura, costumbres y tradiciones de la comunidad milpaltense
con la de otros pueblos y países, así como fomentar el turismo responsable y
respetuoso de la naturaleza, la cultura y de los rasgos sociales de la
población que visita… Y adicionalmente construir una sociedad tolerante,
incluyente, democrática, pacífica y solidaria, además de consolidar la
presencia de la mujer en el ámbito de la cultura, lo social y económico… Cabe
señalar que el Grupo Cultural Mujeres de Atocpan está dedicado a desarrollar
actividades culturales desde hace más de 25 años, sin ningún fin lucrativo y
destacando la importancia de la mujer en los diferentes ámbitos… De ahí que una
de las preocupaciones de las organizadoras del Festival es construir una
sociedad tolerante de las diferencias religiosas, lingüísticas, culturales y
políticas, incluyentes de todas las minorías étnicas, de género, edad,
preferencia sexual, democrática y promotora de la convivencia pacífica de las
personas y los pueblos… El festival forma parte del Consejo Internacional de
Organizaciones de Festivales de Folclor y de las Artes Tradicionales,
organización no gubernamental, que colabora con la Organización de las
Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
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¿Cuál
austeridad? En sólo 2 años, EPN ya gastó 10 mil 800 millones: ONGs
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El gobierno de Enrique Peña Nieto ha gastado más de
10 mil 800 millones de pesos en publicidad oficial en los dos primeros años
de su administración, de acuerdo con un informe de Artículo 19 y Fundar, Centro de Análisis e Investigación AC… En
2014, habría gastado tres mil 495 millones de pesos en publicidad oficial; es
decir, el 111 por ciento del presupuesto destinado a la Secretaría de Energía
para 2015. En el primer año de la administración equivale al 94 por ciento de
la Reforma Educativa 2015, según cifras preliminares disponibles en el
Sistema de Comunicación Social… Lo anterior significa que a tres años de que
el Presidente hiciera pública su promesa de regular la publicidad oficial no
se ha registrado ningún avance significativo, señala el informe «El gasto en
publicidad oficial del gobierno federal en 2014»… Al decir de Justine Dupuy, coordinadora del área
de Transparencia en Fundar, dijo que si el total del gasto en publicidad
oficial se contrasta con lo ejercido en los primeros años de gobierno de Enrique Peña Nieto y Felipe Calderón Hinojosa, el primero
ejerció mil 858 millones más que el segundo en 2007 (35 por ciento), y tres
mil 624 millones más que Vicente Fox
Quesada en 2001. De hecho, habría duplicado lo ejercido por este último
(104 por ciento)… Artículo 19 y
Fundar, Centro de Análisis e Investigación AC, prevén que si la
administración actual continúa la tendencia en el aumento de sus gastos es
factible que al final del sexenio alcance niveles históricos y se eleve a
alrededor de 11 mil 676 millones de pesos… La televisión fue el medio que
absorbió la mayor cantidad de recursos erogados durante el año pasado, y de
acuerdo con Artículo 19 y Fundar
fue en total de 34 por ciento… Televisa, SA de CV, y Estudios Azteca, SA de CV,
concentraron el 27 por ciento de todo el dinero erogado, sumando en conjunto
cerca de 930 millones de pesos. Estas empresas se beneficiaron con más de una
cuarta parte del total de los recursos ejercidos en publicidad oficial… Le
siguieron los medios radiales e impresos le siguieron con el 16 y el 15 por
ciento, respectivamente; el Internet sumó un poco más de cinco por ciento y
el cine dos por ciento; el restante se dirigió a otro tipo de proveedores,
que incluyen material impreso, material promocional en mobiliario urbano, y
producción, preproducción y postproducción en otros medios, lo que representó
el 26 por ciento… Por otra parte, la dependencia que más gastó en publicidad
es Pronósticos para la Asistencia Pública (Pronósticos), con el 18 por ciento
(633 mdp) del total erogado. Los primeros cinco puestos en cuando a gasto los
completan el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), con el 14 por
ciento (482 mdp); la Lotería Nacional para la Asistencia Pública (Lotenal),
con el 7 por ciento (248 mdp); Petróleos Mexicanos (Pemex), con el seis por
ciento (228 mdp); y la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, con el tres
por ciento (120 mdp).
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Tianguis
ilustrativo
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Revaloran el uso de
utensilios tradicionales en la cocina mexicana
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El sabor de la comida
que se obtiene con la licuadora o el procesador de alimentos nunca podrá
equipararse con el del molcajete, el metate o la cazuela, utensilios
tradicionales de la cocina mexicana, entre otros elementos que serán el tema
central en las Jornadas de Reflexión: «Objetos, espíritu, sabor y belleza en
la comida», donde cocineras tradicionales prepararán tortillas rituales
otomíes y se podrá degustar un menú que recupera técnicas prehispánicas… El
encuentro se realizará el 15 de julio en Coahuila 207, Colonia Roma, de 10 a
19:30 horas, y tendrá tres mesas de análisis: «Objetos y comida. Materiales,
historia y usos»; «La comida que no está hecha con cariño no alimenta» y «Los
procesos y utensilios como patrimonio cultural. Problemática y propuestas»,
coordinadas por las antropólogas Laura
Corona de la Peña y Catharine Good,
de la Escuela Nacional de Antropología e Historia, y los gastrónomos Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, de la Escuela de
Gastronomía Mexicana…
El objetivo es establecer un diálogo interdisciplinario
sobre estos artefactos como patrimonio cultural, esenciales en los procesos
de preparación de alimentos; por ello, se analizarán los materiales para su
elaboración, las regiones de donde proceden y su representación en códices mexicanos,
expresó Laura Corona, responsable
del proyecto Comida y Cultura en México… «Los utensilios son una extensión de
las capacidades humanas, nos permiten hacer más eficientes los procesos
culinarios y le dan un sabor diferente a los alimentos; no es lo mismo usar
una cuchara o volteador de metal que uno de madera», enfatizó… Además, la
producción de estas herramientas está vinculada con los recursos naturales
disponibles, por eso hay regiones que se caracterizan por elaborar utensilios
de piedra, madera, cerámica o cestería, entre otros materiales, con los
cuales se logra cierta consistencia y textura en la preparación de alimentos,
indicó… Muchos utensilios son de origen prehispánico, pero durante la Colonia
e incluso en la actualidad algunos se modificaron, porque se han ido
adaptando a las necesidades de cada época. Y aunque parezcan estar en desuso
por la abundancia de productos de plástico o metal, en muchos hogares,
incluso en contextos urbanos, existen enseres tradicionales: cazuelas,
molcajetes, molinillos, comales, espátulas de madera, jarros, sopladores,
tortilleros de cestería, entre otros…
Los utensilios de piedra, por ejemplo,
son muy apropiados para la molienda de semillas, otros sirven para picar,
amasar, batir, mezclar, lograr una textura peculiar, hacer espuma, etc. Cada
uno tiene un uso específico y consigue un resultado particular. Por ello la
importancia de ver el proceso culinario en conjunto con los ingredientes,
herramientas y técnicas de preparación, enfatizó la antropóloga… Las cocineras
tradicionales María del Consuelo
Venancio y Alicia Sánchez Capulín,
de Comonfort, Guanajuato, harán un par de demostraciones para adultos y niños
sobre la preparación y significado de las tortillas ceremoniales otomíes, que
tienen plasmadas diversas imágenes pintadas con colorantes naturales,
dedicadas a un ritual… Los asistentes podrán disfrutar de un menú preparado
por el jefe de cocina Yuri de Gortari,
consistente en tamales de ejote con hoja de milpa, ayocotes en adobo,
ensalada de verdolaga, muslos de pollo en barro, agua de chayote, tamal de
limón, chocolate caliente con agua y menta, huevos enhojados y salsa roja de
morita. También habrá un área para adquirir molcajetes, metates, utensilios
de madera, sal de mar y tequesquite, cestería, alfarería y libros… Corona destacó la participación de
académicos, cocineros tradicionales y productores de utensilios para buscar
la confluencia de perspectivas gastronómicas, antropológicas e históricas
sobre los modelos de consumo alimentario en México… Edmundo Escamilla hablará de «Los utensilios en México,
materiales y regiones»; Katia Liliana
Pérez Reyes abordará la «Representación de utensilios y alimentos en los
códices mexicanos», y Catharine Good
dictará una conferencia sobre «Los procesos de producción de sales
artesanales de Guerrero y Puebla»… Los artesanos Arturo López Rosano y Juan
Manuel Quintero se referirán a la elaboración de cazuelas de barro de
Puebla, y los metates y molcajetes de Comonfort, Guanajuato; Rosa María Garza comentará acerca de
los utensilios como patrimonio cultural; el antropólogo Juan Briseño disertará acerca de cómo cuidar y promover este
legado, y Laura Corona hablará de
la responsabilidad de académicos, profesionales de la comida y público para
la protección de este patrimonio… Estas actividades tendrán un cupo para 120
personas, con un costo de inscripción de 450 pesos, que incluye comida.
Informes en los teléfonos: 5574 9382 y 5264 2484… Asimismo, se impartirán
talleres para que niñas y niños de 5 a 10 años de edad puedan conocer cuentos
y canciones sobre trebejos de cocina, muelan semillas en el molcajete y el
metate, y elaboren tortillas ceremoniales otomíes, con la coordinación del
maestro Ricardo Garnica Cardoso… «Objetos,
espíritu, sabor y belleza en la comida» es la tercera jornada que organiza
por el Instituto Nacional de Antropología e Historia, a través del proyecto
Comida y Cultura en México, de la Dirección de Etnología y Antropología
Social, y la Escuela de Gastronomía Mexicana. En 2013 se llevó a cabo la
primera con el título de «¿Cómo y con qué fines difundir la cocina
tradicional en México?», y la segunda se denominó «Los ingredientes como
patrimonio cultural» y se efectuó en 2014.
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Exhiben la riqueza arqueológica de Guanajuato
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Más de 300 piezas,
muchas de ellas inéditas, integran la exposición Guanajuato. Arqueología
revelada, inaugurada en el Museo de Arte e Historia de Guanajuato, en la
ciudad de León, que compendia varios años de investigación en zonas
arqueológicas de la entidad y acerca al conocimiento de la vida cotidiana, el
pensamiento religioso, la arquitectura y demás manifestaciones culturales de
los antiguos habitantes de la región… La muestra presenta objetos
provenientes de siete sitios arqueológicos de Guanajuato, así como vestigios
encontrados en la ciudad de León, que han sido investigados en años recientes
y ponen de manifiesto la riqueza cultural de la entidad… La muestra fue
inaugurada por el gobernador de la entidad, Miguel Márquez Márquez; el coordinador nacional de Centros INAH, José Muñoz Bonilla, y Octavio Villasana Delfín, presidente
municipal de León… El mandatario estatal felicitó a los arqueólogos que han
trabajado durante años en las zonas arqueológicas abiertas al público y las
que están en proceso de investigación, porque permiten al público conocer su
patrimonio cultural y abren una ventana al pasado que dio origen a la
sociedad actual… Muñoz Bonilla
aseguró que la exposición marca un hito en la historia regional por su
magnitud e importancia, al difundir las culturas que se asentaron en esta
entidad… Dijo que Guanajuato se ha convertido en un lugar que ofrece variadas
posibilidades en el campo de la arqueología, y resaltó que el trabajo
compartido del INAH, la sociedad civil y los tres órdenes de gobierno en la
investigación, conservación y divulgación del patrimonio arqueológico, se ve
reflejado en esta exposición…
Guanajuato.
Arqueología revelada se divide en ocho núcleos temáticos, cuatro de ellos
dedicados a las zonas arqueológicas de
Plazuelas, en Pénjamo; Peralta, en Abasolo; Cañada de la Virgen, en San
Miguel de Allende, y el Cóporo, en Ocampo, que han sido abiertas al público…
Otras dos secciones abordan los procesos de investigación en los sitios de
Arroyo Seco, en Victoria, y Cerro de los Remedios, en Comonfort. Un rubro más
hace referencia a la cultura en Chupícuaro, que se desarrolló en los márgenes
del río Lerma, entre las ciudades de Acámbaro y Tarandacuao, y una última
unidad temática alude a los vestigios encontrados en la ciudad de León, sede
del museo donde se exhibe la muestra… Detalles constructivos de las llamadas
«casas tapadas» de Plazuelas, el doble templo de Peralta, la Casa de los 13
Cielos de Cañada de la Virgen y la Plaza Cívica en Cerro de los Remedios, así
como ejemplos de la pintura rupestre del noreste de Guanajuato, de gran
riqueza iconográfica, se podrán apreciar en esta exposición que ocupa más de
mil metros cuadrados…
Vasijas, figurillas antropomorfas, joyería,
herramientas, armas y otros objetos de uso cotidiano, complementan la muestra
que, a través de recursos museográficos como ambientaciones, interactivos,
proyecciones, maquetas y otros elementos, permite al público acercarse al
pasado prehispánico de la entidad… La apertura de cuatro zonas arqueológicas
y dos más en proceso de investigación, comprueban la vastedad y riqueza de
las culturas que se asentaron en el territorio guanajuatense… En la zona de
Cerro de los Remedios, los avances de la exploración han dejado al
descubierto una serie de conjuntos arquitectónicos que van esclareciendo el
modo de vida de sus antiguos habitantes y apuntan a un marcado uso
ceremonial… En el nororiente del estado, se han descubierto sitios
arqueológicos con pintura rupestre, de cuyo estudio se desprende que existió
una larga tradición pictórica que abarcó los periodos prehispánico y
virreinal, y revelan el sistema de vida de los pobladores… El sitio de
Plazuelas, enclavado en la sierra de Pénjamo, fue construido sobre tres
laderas separadas por dos barrancas. Esta antigua ciudad estuvo habitada
alrededor del año 450 al 700 d.C. Los diseños y ornamentos de sus edificios
evocan el antiguo culto a dioses del agua, la tierra, el viento y el fuego…
El Cóporo, al poniente de la sierra de Santa Bárbara, es un asentamiento
fechado entre los años 500 y 900 de nuestra era. En él se pueden apreciar
conjuntos ceremoniales, zonas habitacionales y espacios públicos construidos
con piedra careada, adobe, bajareque, barro y bloques de cantera… El sitio de
Peralta se caracteriza por su arquitectura monumental y complejidad
constructiva de templos y espacios cívicos, cuya etapa de mayor desarrollo
ocurrió del año 400 al 650 d.C…
En Cañada de la Virgen sus antiguas
construcciones guardan una relación con la observación del cielo y su traza
urbana refleja los ciclos cósmicos a los que se vinculaba la vida de sus
habitantes. Se han identificado tres etapas constructivas que van del año 540
al 1050 de nuestra era… La exposición, que se presentará del 11 de julio al
25 de octubre, en la Sala «Luis García Guerrero» del Museo de Arte e Historia
de Guanajuato, es el resultado de varios meses de trabajo de investigadores
del INAH en la entidad, del Instituto Estatal de la Cultura y del Fórum
Cultural Guanajuato… Como parte de la exposición, el Área de Servicios
Educativos ha preparado diversas actividades, como el taller familiar
«Descubriendo nuestro pasado», que se realizará los domingos, de julio a
noviembre, de manera gratuita. Asimismo, se desarrollará el curso de verano
«Explorando el pasado», del 28 de julio al primero de agosto, y del cuatro al
ocho de agosto, para niños de siete a 13 años, con costo de 500 pesos…
Finalmente, habrá un ciclo de conferencias, del 21 al 25 de octubre,
impartido por los investigadores de los sitios arqueológicos, como Carlos Castañeda, Efraín Cárdenas, Gabriela Zepeda, Ana Ruth
Villalpando, Luz María Flores,
Carlos Viramontes, Omar Cruces, Gerald Migeon, Gerardo
Rivera, Rodrigo Esparza, Luis Felipe Nieto y Lidia Iris Rodríguez.
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