Temas del lunes: 1. ¿No que hace falta dinero? Condonan a Cuba
70% de deuda | 2. Pide que sea retirado el plantón de los profes de la CNTE | 3. Promueven cultura de la limpieza con lucha
libre | 4. Busca PRD que DIF se responsabilice de menores abandonados | 5. Leticia
Calderón visitó al edil de Valle de Chalco con directores | En Nombres, hechos, actitudes: Asambleísta el PRD arremete contra
taurófilos | Y en: Tianguis ilustrativo: En Zacatecas decrece el consumo
de pan de muerto
La disputa de territorios en Michoacán por parte de
grupos criminales y de autodefensa, así como de otras organizaciones con
filiación política, tendencia económica y hasta religiosa, han moldeado el
escenario idóneo para que si se trata de tener voluntad en el tema de frenar la
ola de violencia e inseguridad, se decrete lo más pronto posible la suspensión
de garantías y se proceda a la captura de los culpables de tanto delito
significado en homicidios dolosos, secuestros, extorsión y robos a negocios y
domicilios particulares, así como de vehículos. Lo que ha convertido a esa
entidad en una especie de Vietnam
mexicano, a pesar de la firma de un acuerdo que hicieron el pasado 29 de agosto
diversos actores políticos y sociales, con el objetivo de reactivar las
actividades económicas y el turismo, al tiempo que se fortalecieran los
operativos de las fuerzas federales que habían sido duramente vapuleadas por comandos
armados… No hay de otra, la gravedad de la situación no debe dar cabida a más
choros discursivos como el del recién reincorporado gobernador Fausto Vallejo, que cual caricaturesco
personaje salido de serial animado de la televisión con aspiraciones de dominar el mundo, insiste en repetir que
en Michoacán «no pasa nada», debido a que ahí prevalece un clima propicio para
la inversión y el turismo, y que los conflictos suscitados están, cual dijera
el doctor MAM en su caracterización como jefe de Gobierno del Distrito
Federal —y viajero frecuente de aerolíneas—,
«focalizados» en determinadas regiones… Lo cierto es que el desesperado llamado
de auxilio que lanzó a través de una carta el obispo de Apatzingán, Miguel Patiño Velázquez, por el drama
que vive Michoacán ante la ola de violencia generada por el crimen organizado, molestó
a quienes desde la esfera gubernamental tratan de minimizar la guerra del narco
que se vive en el país… En su carta el clérigo señaló que Michoacán tiene todas
las características de un Estado fallido porque hay «ausencia de la ley y la
justicia», lo que ha provocado «inseguridad, miedo, tristeza, ira,
desconfianza, rivalidades, indiferencia, muerte y opresión», donde los grupos
criminales de la «Familia Michoacana», los «Zetas», el de «Nueva Generación»
(cártel jalisciense) y los «Caballeros Templarios» se disputan la entidad como
si fuera un botín… «La Costa —apuntó en su carta—: para la entrada de la droga
y los insumos para la producción de las drogas sintéticas; la Sierra Madre del
Sur y la zona aguacatera para el cultivo de mariguana y amapola, el
establecimiento de laboratorios para la producción de drogas sintéticas y
refugio de los grupos criminales», y las ciudades más importantes y todo el
estado «para el trasiego y comercio de la droga, venta de seguridad (cuotas),
secuestros, robos y toda clase de extorsión»… Igual a como sucede en otras
entidades del país, sólo que en Michoacán su situación geográfica hace que sea
mayormente atractivo para el crimen organizado en la conexión y traslado de la
droga hacia Estados Unidos y otros países de la Cuenca del Pacífico… De ahí que
los cárteles cuenten con el poder económico suficiente para practicar incluso
el «outsourcing» (subcontratación de por ejemplo una pandilla de delincuentes)
para propiciar el surgimiento de más conflictos a los gobiernos estatal y
federal, incluso con las acciones realizadas por presuntos estudiantes
normalistas. Por ello no causa extrañeza la denuncia del obispo de Apatzingán
en el sentido de que los gobiernos municipales y la policía están sometidos o coludidos
con los criminales, «y cada vez más crece el rumor que el gobierno estatal
también está al servicio del crimen organizado, lo que provoca desesperanza y
desilusión en la sociedad», puntualizó… Al decir de Patiño Velázquez, los desilusionados habitantes de seis municipios
cuyas autoridades están vendidas al crimen organizado «y la incapacidad del
gobierno federal para restablecer el Estado de Derecho», propició que tomaran
la determinación de «organizarse para autodefenderse», por lo que al ser
expulsados los miembros del crimen organizado se acabaron las cuotas,
extorsiones, levantones, secuestros, asesinatos y violaciones. «Pero ahora son
agredidos constantemente por los Caballeros Templarios que intentan recuperar
las plazas perdidas y ahogarlos, dificultándoles la comercialización de sus productos
o impidiendo que las pipas de gasolina surtan las gasolineras», refirió el obispo…
Según cifras del Sistema Nacional de Seguridad Pública a partir de las
denuncias presentadas ante agencias del Ministerio Público de las procuradurías
estatal y General de la República, Michoacán tiene las cifras más altas —de
acuerdo con su situación poblacional— de todo el país en delitos como
extorsión. En los primeros nueve meses del año fueron denunciados 211 casos (al
mismo nivel que entidades como Baja California, Guanajuato, Morelos, Nuevo
León, Puebla y Veracruz; además, en secuestros la cifra es de las más altas,
apenas debajo de Tamaulipas (148) y México (141). El índice de robos de
vehículos con violencia registra mil 062 casos de enero a octubre del presente
año, muy parecido al que se registra en entidades como Chihuahua, Distrito federal
(donde Miguel Ángel Mancera insiste
en negar la existencia de «delincuencia organizada» nada más porque aquí dizque
gobierna la izquierda), Jalisco,
México, Morelos, Nuevo León, Sinaloa y Tamaulipas… Pero de vuelta con la carta
del obispo de Apatzingán, éste señala también que en los últimos días líderes
sociales y personas en general están siendo obligadas para que firmen y pidan
que el Ejército y los federales se vayan de Michoacán, «y a los comisarios ejidales
se les ha amenazado para que vayan ante el Congreso de la Unión a hacer la misma
petición» (nada menos que la mañana del sábado un grupo de personas llevó a
cabo una segunda marcha, en esta ocasión de la salida a Aguililla al centro de
Apatzingán para exigir la salida de las fuerzas federales y la desaparición de
los grupos de autodefensa… Aun cuando Patiño
Velázquez denunció en su carta que la presencia de las fuerzas federales
(Policía Federal, Ejército y Marina), cuya presencia «se constata por todas
partes» desde el pasado mes de mayo, no han podido «devolver la paz a Michoacán»
porque la efectividad de su estrategia ha sido nula debido a que «no se ha
capturado a ninguno de los capos principales del crimen organizado, aún
sabiendo dónde se encuentran»… «Nos llama la atención—apuntó el obispo de Apatzingán—
cómo no han sido capaces de descubrir las casas de seguridad del crimen
organizado, y hasta la fecha no hayan liberado a nadie cuando se cuentan por
decenas las personas levantadas»… Mismas preguntas que se hace la gente de
otras entidades federativas ante la que pareciera ser interminable guerra del
narco, en la que se percibe por momentos un completo desinterés de los tres
órdenes de gobierno para remediarla con el restablecimiento del Estado de
Derecho mediante el apoyo de las fuerzas del orden. De ahí que de no decretarse
la condición de Estado fallido en Michoacán, debido a que el gobierno de Fausto Vallejo ya no tiene ningún control
del territorio michoacano y resulta incapaz de garantiza la ley y el orden ante
el evidente fracaso en el combate a los cárteles y demás «pandillas» del crimen
organizado, tanto de su gobierno como del federal, habría entonces elementos de
sobra para concluir que el escenario de violencia e inseguridad está siendo
inducido por quienes les conviene mantenerlo así para obtener algún avieso fin
que atentaría contra la soberanía de la entidad y de la República Mexicana.
1. ¿No que hace falta dinero? Condonan a
Cuba 70% de deuda
Hasta
parece burla. Porque apenas acababan los de las bancadas del Revolucionario
Institucional y de la Revolución Democrática de aprobar la miscelánea fiscal
cuando el secretario de Hacienda, Luis
Videgaray, sorprendió a la contrariada opinión pública con el anuncio de
que el gobierno mexicano condonará a Cuba 70 por ciento de la deuda que desde
hace 20 años tiene con nuestro país. Se trata, pues, de generoso obsequio de 487
millones de dólares del gobierno del Presidente Enrique Peña Nieto para su homólogo caribeño, Raúl Castro, al más viejo estilo del «lo que le hagan a Cuba es como
si se lo hicieran a México», de José
López Portillo, ambas naciones anunciaron oficialmente el reforzamiento de
su relación luego de que esta se viera afectada por doce años de administraciones
panistas (más los seis años del Zedillato
que ya no fue ni tan priista por cierto, sino un híbrido producto de específicos
intereses de poder)… Y como había qué retomar aquel amasiato político de antaño,
José Antonio Meade en su papel de
secretario de Relaciones Exteriores de México, y su homólogo de Cuba, Bruno Rodríguez, anunciaron una serie
de convenios a manera de festejo que incluyó, además de la condonación de la
deuda, de la ampliación de la línea de crédito para impulsar el comercio y la
inversión con la isla… Como se recordará, el crédito fue autorizado por
Bancomext, pero como el gobierno cubano siempre dijo que no tenía dinero, ni
modo de meterlo a la cárcel como aquí haría Hacienda con cualquier infeliz
compatriota que no tuviera cómo pagar impuestos. Así que en el gobierno federal
consideraron más conveniente hacer caravana con el dinero que obtienen de las
contribuciones de mexicanos y, según Videgaray,
«el 30 por ciento restante se pagará (supuestamente por parte de los cubanos)
en 10 años para establecer una relación cercana, no sólo entre nuestros
pueblos, sino de carácter económico»… Sirva pues el ejemplo de la tal condonación como
muestra de que los refranes mexicanos son más certeros que cualquier caracterización
de las que suelen ofrecer los ignaros miembros de la clase política, por
aquello de que estaban muy preocupados por la proliferación de tanto canijo
gordo por el territorio patrio: «Candil de la calle y oscuridad de tu casa».
2. Pide que sea retirado el plantón de los profes de la CNTE
El anuncio de
reorganización del plantón que mantienen los activistas de la Coordinadora
Nacional de Trabajadores de la Educación en el Monumento a la Revolución fue calificado de «insuficiente» por el asambleísta Héctor Saúl Téllez Hernández, pues «no basta liberar el
circuito de la Plaza de la República, sino que se debe levantar ya esta protesta
magisterial que tanto ha afectado a los pequeños empresarios de la zona», afirmó… «Las autoridades no
deben permitir plantones, mini-plantones o plantones de bolsillo, pues los
únicos perjudicados, en este caso, son los pequeños empresarios de la zona y
los empleos que se pierden como consecuencia de las bajas ventas o cierres en
negocios», aseguró el
legislador del PAN… Dijo que las autoridades no deben someterse a las decisiones
de un grupo de inconformes, ni mantener obstruidos espacios públicos de la ciudad…
«Ante la falta de
acuerdos y la incapacidad del Gobierno del Distrito Federal para resolver el
problema que ya lleva varios meses afectando a la capital del país», urgió a las autoridades
del gobierno federal a coordinarse con las locales para poner una solución definitiva
al conflicto… Recordó que cifras de la
Cámara de Comercio Servicios y Turismo en Pequeño de la Ciudad de México revelan
que durante los 26 días de plantón de la CNTE en el Zócalo capitalino, las
pérdidas alcanzaron más de 750 millones de pesos. Actualmente, las afectaciones
económicas en los alrededores del Monumento a la Revolución ascienden a por lo
menos 280 millones de pesos, de acuerdo a cifras de dicha Cámara, y la caída de
ventas es de 80 por ciento en los negocios de la zona… Por ello, señaló, es
necesario que las autoridades dejen la contemplación y apliquen las leyes
existente para retirar el plantón magisterial, porque eso se puede hacer con
base en las leyes de Cultura Cívica del DF y la de Protección al Empleo para el
DF.
3. Promueven cultura de la limpieza con
lucha libre
Con una función de lucha libre a la que asistieron decenas de vecinos,
la presidenta de la Comisión de Presupuesto y Cuenta Pública de la Asamblea Legislativa,
Esthela Damián Peralta, puso en
marcha el pasado viernes una campaña contra la basura y la contaminación en la
delegación Venustiano Carranza… Fue en en el Parque «Ícaro» (que no «ácaro»),
ubicado en Avenida Circunvalación y Prolongación Río Churubusco, en la Colonia
Cuchilla Pantitlán, la legisladora del PRD planteó la necesidad de que los niños
y población en general, conozcan los graves desequilibrios ecológicos que
provoca la acumulación de basura… En algo que el gobierno capitalino no ha
hecho, Peralta mencionó que a través
del volanteo y la distribución de trípticos, brigadistas hacen del conocimiento
de los habitantes de la delegación Venustiano Carranza que el manejo de grandes
volúmenes de desperdicios representa problemas de difícil solución y enormes costos
económicos tanto para el gobierno como para la ciudadanía… Dijo que en el DF se
concentra casi la octava parte de los residuos sólidos que se generan en todo
el país y que a últimas fechas se ha registrado un incremento importante en la Ciudad
de México, donde a diario se acumulan 12 mil 513 toneladas de basura, es decir 1.43
kilos por habitante, de ahí la importancia de realizar una adecuada separación
de residuos, mencionó… También dijo que el acceso a la justicia ambiental y
territorial implica que los habitantes del DF y Zona Metropolitana puedan disfrutar
de un entorno sano y una posible solución al problema de los residuos sólidos sería
disminuir al máximo la generación de basura a través de la aplicación de tres
directrices: reducir, reutilizar y reciclar… Coincidió con quienes aseguran que
el problema de la basura tiene repercusión nacional, debido a que entre 2000 y
2012 la generación de desperdicios alcanzó las 102 mil toneladas al día, de
acuerdo con el Diagnóstico Básico para la Gestión Integral de los Residuos, elaborado
por la Secretaría de Medio Ambiente (Semarnat) y el Instituto Nacional de Ecología…
De ese total, 60.5 por ciento terminó en rellenos sanitarios u otros sitios controlados;
15.9, en tiraderos a cielo abierto, y 9.6 fue reciclado por pepenadores o procesadores
industriales, pero del 14 por ciento restante se desconoce cuál fue el destino
final… Advirtió que entre los productos que al final de su vida útil se convierten
en residuos peligrosos se encuentran, entre otros, los acumuladores que contienen
plomo, los medicamentos caducos y los envases vacíos de plaguicidas; los
aceites lubricantes y solventes orgánicos usados, los cuales están sujetos a esquemas
de devolución al productor para su reciclaje o tratamiento térmico… Para el
caso de los aceites lubricantes y los solventes orgánicos usados, el reciclaje
representa una buena opción, al existir una capacidad instalada autorizada suficiente
para valorizarlos, con lo cual se demuestra que esa alternativa es técnicamente
viable y económicamente factible.
4. Busca PRD que DIF se responsabilice de
menores abandonados
Polimnia Romana
Sierra Bárcena,
asambleísta del Partido de la Revolución
Democrática, presentó una iniciativa para regular que el Sistema
para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) sea la instancia responsable
del cuidado y atención de las niñas, niños y jóvenes en situación de abandono,
cuando se encuentren en una circunstancia de vulnerabilidad, debido a que actualmente quién
asume esta función es la Fiscalía Central para la Atención de los Niños en el DF… Dicha Fiscalía, dijo, al ser un ente
dedicado a la procuración de justicia, no cuenta con las instalaciones, la infraestructura,
ni el personal capacitado para dar el cuidado óptimo que requieren los menores
de edad para continuar con su desarrollo personal… Por ello, Sierra Bárcena señaló que para estos casos
la ley prevé que los menores sean remitidos al Ministerio Público Especializado
sólo dentro de las 48 horas, mientras se tenga
conocimiento de la situación de abandono del menor. Posteriormente, la autoridad ministerial
deberá realizar las diligencias necesarias para que éste sea puesto de inmediato
bajo el cuidado del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia del DF, pero ante la
falta de espacios en los albergues dicha entidad ha
negado su responsabilidad
al no recibir ni acoger a los menores
violentados o abandonados…
Por otra parte, se refirió a la responsabilidad
que el Estado tiene ante estos casos, lo que lleva a las autoridades
correspondientes, en este caso el
DIF capitalino, a asumir la defensa y protección de los derechos de
las niñas y niños adoptando las medidas efectivas que permitan proteger la
integridad física, mental y afectiva del menor… «Los niños en situación de abandono o desamparo por
la disolución de las familias, el aislamiento social con frecuencia la
violencia y el abuso derivado de la comisión de algún delito en su contra,
constituyen un sector que debe recibir atención y resguardo especial por la
condición de vulnerabilidad en la que se encuentran», concluyó.
5. Leticia Calderón visitó al edil de Valle
de Chalco con directores
 |
| Directivos de escuelas abandonaron sus funciones para ir a la grilla politiqueril |
Con «gran
gusto», según expresó, Jesús Sánchez Isidoro, presidente municipal de Valle de Chalco (militante del Partido de la
Revolución Democrática), recibió la visita de la diputada federal Leticia Calderón Ramírez, del Partido
Revolucionario Institucional, quien encabezó una comitiva de directivos de
diferentes instituciones educativas del municipio… El alcalde les explicó que
su gobierno no dejará de atender una sola escuela, para lo cual aplica recursos
a la infraestructura educativa. «Es un interés muy particular ser equitativos y justos
en el tema de invertir en el capital humano vallechalquense que representa la
niñez y juventud, porque ellos forjarán el futuro inmediato de nuestra comunidad», indicó… Durante
la administración 2013-2015 se atiende a escuelas que habían sido olvidadas,
las cuales nunca recibieron apoyo de otras gestiones municipales, explicó Sánchez Isidoro, como es el caso de los
planteles que se encuentran en la Colonia Carlos Salinas de Gortari, donde
estudian los pequeños en situaciones muy precarias. «Ahora hemos ya
establecido acciones prioritarias para corregir lo que no se había hecho», precisó… Otro
caso es el de la Escuela José Vasconcelos en la Colonia Avándaro, en donde ya
se dio inicio con la obra de la barda perimetral que se encontraba en pésimas
condiciones y representaba un peligro para los alumnos… Durante la visita de la
diputada Leticia Calderón y
directores de escuelas, también les informó que personal tanto de la Dirección
General de Obras Públicas, de Mantenimiento y Desarrollo Urbano, así como de
Educación, llevan a cabo periódicamente visitas a las escuelas a fin de establecer
cuáles son las obras prioritarias. «Porque durante mi gobierno ni una sola
escuela se va a quedar sin atender», puntualizó… El edil refirió que de
todos los niveles educativos hay más de 250 planteles que requieren apoyo y que
se tendrán que optimizar los recursos destinados para infraestructura educativa…
Agradeció el apoyo de la diputada Calderón
en la gestión de recursos para la escuelas de Valle de Chalco, y se comprometió
con los directivos a mandar nuevamente personal de su administración para que
evalúen las condiciones de los planteles y, junto con los padres de familia,
establezcan cuáles son las obras primordiales que deberán ser atendidas en el
ejercicio fiscal de 2014… Porque todo se está haciendo en orden, en tiempo y en
forma —aseguró Sánchez Isidoro—, mediante
la organización y respeto al derecho de todos a recibir apoyos en obra para sus
escuelas, con la participación activa de la ciudadanía, de ahí que sea muy
importante la presencia de los padres de familia», reiteró… Por
último, dijo que su gobierno es institucional y velará por los intereses de
todos los vallechalquenses, sin distinción de colores partidistas, por lo que
siempre buscará el apoyo y respaldo de las diferentes instancias de gobierno, pero
sobre todo de los representantes populares como la diputada Calderón Ramírez y de los otros
legisladores federales como Ramón
Montalvo Hernández y Arturo Cruz Ramírez,
quienes también han hecho diversas gestiones para destinar recursos al municipio,
comentó.
Nombres, hechos, actitudes
Asambleísta arremete contra taurófilos. Luego de que el gravamen al alimento para mascotas aprobado en la
miscelánea fiscal por sus correligionarios del partido del sol azteca, a cambio
de que les otorguen un fondo de capitalidad supuestamente para el gobierno
capitalino, no le motivó ninguna reacción porque tal vez no le convenía, la
asambleísta Ana Julia Hernández salió
a decir que las corridas de toros son una «práctica
inhumana» que según dijo «no tiene cabida en nuestra sociedad»…
Acostumbrados como están los de ese partido político para imponer sus gustos,
tendencias y preferencias al resto de la ciudadanía como si en verdad fueran
poseedores de la verdad absoluta, la absolutista legisladoras se pronunció a
favor de que se prohíban las corridas de toros en la capital del país… Sin detenerse a considerar la significativa pérdida de empleos alternos
que esa medida provocaría (cual activista de la CNTE en plantón de Plaza de la
República), la señora pidió unidad a sus homólogos del recinto de Donceles a fin de poder alcanzar notoriedad y efímera fama pública, pero
suficiente como para altar al siguiente trapecio del circo de la política
capitalina. Quizás por eso fue que la perredista asumió el papel de insigne luchadora
de causas nobles, para continuar en la simulación de que en verdad le importa
la vida animal, cuando no fue ni para protestar por el incremento del IVA al
alimento para mascotas, como si estas debieran comer lo mismo que ingieren los
humanos… Pero como con dinero baila el perro, la asambleísta prefirió referirse
mejor a la prohibición de las corridas de toros como para darse la promoción
mediática que, por cierto, le urge debido a la mediocridad de su papel en
Donceles y Allende… Para eso tuvo mucho cuidado en asentar que ella es «líder de
la corriente ADN del PRD en el Distrito Federal», con
el fin de ir siendo tomada en cuenta en la próxima repartición de candidaturas.
Tianguis
ilustrativo
 |
| La crisis pega en el norte o en el sur, en todas partes es lo mismo |
En
Zacatecas decrece el consumo de pan de muerto. El consumo de pan de muerto ha decaído en los
últimos años en Zacatecas debido a la crisis económica, lo que ha generado que
algunos ingredientes sean reemplazados por otros o excluidos por completo,
propiciando una transformación en el proceso culinario y, por otra parte, a que
se están adoptando nuevas prácticas culturales, señaló María Magdalena Calcanaz Gutiérrez, autora de una investigación en
torno al platillo ritual… Para realizar su estudio la especialista trabajó en
cuatro municipios de Zacatecas: Genaro Codina, Pinos, Miguel Auza y Zacatecas,
registrando y analizando los usos y costumbres en la elaboración del pan de
muerto en dicha entidad… «Lo preocupante no es el constante cambio de estas
manifestaciones, sino el desconocimiento de las nuevas generaciones y el riesgo
de la desaparición de dichas tradiciones y costumbres», refirió… El estudio fue
realizado con la intención de romper los tradicionales paradigmas que
establecen que la cultura mexicana se ubica solamente en el centro y sur del
país, dejando de lado a los estados del norte, como es el caso de Zacatecas,
dijo (según el Trópico de Cáncer la mitad de ese estado estaría en Centroamérica)…
Destacó que es importante promover una mayor difusión, demostraciones o festivales
donde se involucre a la sociedad zacatecana con el fin de conocer y aprender
otras expresiones culturales que se realizan en esa entidad…
 |
| Pan de muerto con aspecto antropomorfo el de Zacatecas |
«Los cuatro
municipios analizados nos permitieron conocer y observar la riqueza, el valor
simbólico y las múltiples concepciones que cada persona o comunidad le
confieren al pan de muerto», indicó… Calcanaz
Gutiérrez comentó que durante su estudio se adentró en las costumbres y
hábitos de los pobladores de cada municipio y lo que representa para ellos
festejar y ofrendar el pan de muerto. «Dicha manifestación se ha transmitido
por generaciones y forma parte del patrimonio intangible zacatecano. No
obstante, en la actualidad nuestra sociedad se encuentra inmersa en un mundo
globalizado que ha impactado en las tradiciones mexicanas, logrando que se
pierda el sentido simbólico y de identidad, y en contra parte adquiera un valor
mercantil o capitalista», comentó… «No podemos sólo culpar a la globalización
como la única causante de estos factores, nosotros somos los responsables de
preservar y difundir las tradiciones de nuestro entorno», apuntó… «Los mecanismos
culturales que adoptamos dentro de la celebración de muertos, por una parte,
obedecen a esa relación inmediata que existe entre Estados Unidos y México, y
por la otra, al constante dinamismo de la cultura. Nuestras raíces nos hacen
diferentes del otro y nos otorgan pertenencia», puntualizó… La investigadora
explicó que en el municipio de Genaro Codina, ubicado al sudeste del estado de
Zacatecas, los preparativos para la fabricación de pan de muerto comienzan el
primero de noviembre. El pan tradicional tiene un aspecto antropomorfo que
simboliza el cuerpo yaciente de un difunto y es conocido por los pobladores
como muñequito o de bulto. También puede ser de una sola pieza, de forma
ovalada y con brazos cruzados…
 |
| Fotografías de Gabriel Edmundo Torres |
Mientras que en el municipio de Pinos, la festividad
empieza el 31 de octubre con las llamadas «luminarias», que se efectúan en la
comunidad de Santa Elena, y son un ritual de preparación para recibir a los
difuntos mediante pequeñas fogatas creadas con leña seca, escobillas y nopales…
En esa comunidad se elaboran ofrendas gastronómicas como las tradicionales
gorditas de maíz para el muerto con forma humana o redonda. Pueden ser dulces o
saladas y de acuerdo con la tradición oral, dicha práctica surge a consecuencia
de la falta de dinero para la compra de harina de trigo… En la capital de
Zacatecas el pan es uno de los elementos representativos de los altares. «Encontramos
dos tipos de panes de muertos: el de forma redonda, cuya cubierta está
conformada por una especie de huesos y en el centro un cráneo, que
alegóricamente hacen referencia a un esqueleto, y el pan de muertito o de bulto
que continúa procesándose, aunque en menor medida, por algunos panaderos
zacatecanos», precisó… María Magdalena
Calcanaz realizó su investigación con base en entrevistas y fuentes bibliográficas.
«Cada una de las regiones estudiadas comparten algunas semejanzas en la
elaboración de los panes, como el aspecto antropomorfo o redondo, pero también
existen ciertas particularidades como la imaginación que cada panadero le
imprime a su producto, los ingredientes y utensilios aprovechados»… Para que
dichas tradiciones y costumbres no desaparezcan, dijo, «es importante
involucrar a la sociedad en los diversos saberes y ritos culinarios sobre la
elaboración de pan de muerto, a través de festivales o exposiciones, con el fin
de crear vínculos de pertenencia e identidad, pues son estos elementos los que
nos hacen responsables de la custodia de nuestro patrimonio», concluyó… ¡Hasta
el miércoles!
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